Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Der weltberühmte thailändische Dessert-Klassiker: Zart gedämpfter Klebreis, durchtränkt von einer süß-salzigen warmen Kokossauce, serviert mit sonnengereifter, butterweicher Mango. Ein exotisches Geschmackserlebnis voller Cremigkeit.
Warum dieses Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)-Rezept funktioniert
Klebreis-Stärke: Bildet beim Dämpfen eine elastische Kette, die die heiße Kokosmilch wie ein Schwamm aufsaugt.
Heiß-Einzug: Wird die Sauce über den kochend heißen Reis gegossen, schwellen die Körner an und schließen den Kokosgeschmack im Inneren ein.
Zutaten für Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Eiweiß Facts
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Zubereitung von Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Den Klebreis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mindestens 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in einem Dampfeinsatz 15-20 Minuten weich und glänzend dämpfen.
In einem kleinen Topf 80% der Kokosmilch mit 1 EL Zucker und einer Prise Salz erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Den heißen gedämpften Reis in eine Schüssel geben, die warme Kokosmilch darüber gießen und vorsichtig vermengen. Abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
Die restliche Kokosmilch mit etwas Zucker kurz erwärmen, bis ein glänzender Sirup entsteht (nicht kochen lassen).
Die Mango schälen und in Scheiben schneiden. Den warmen Kokos-Klebreis daneben anrichten, mit der Kokossauce beträufeln und mit geröstetem Sesam servieren.
Variationen & Kombinationen
Pandan-Aroma: Die Kokosmilch mit einem Pandanblatt aufkochen für intensives Vanille-Nuss-Aroma.
Schwarzer Klebreis: Mit schwarzem thailändischem Klebreis für nussigen Geschmack zubereiten.
Serviervorschläge
Tropischer Dessert-Traum: Der krönende Abschluss eines asiatischen Menüs.
Clean-Carb Energie: Ideal als süßer Refeed vor intensiven Sporteinheiten.
Tricks für perfekten Klebreis
Echten Klebreis (Glutinous Rice) verwenden: Normaler Reis oder Jasminreis wird breiig. Nur Klebreis hat die typisch kaufeste, klebrige Textur.
Einweichen ist Pflicht: Den Reis vor dem Dämpfen mindestens 4-6 Stunden (oder 1 Stunde in heißem Wasser) einweichen.
Die Prise Salz: Das Salz in der Kokossauce ist unverzichtbar, um die Süße von Kokos und Mango perfekt abzurunden.
Serviervorschläge & Beilagen
Den Reis lauwarm mit frisch aufgeschnittenen Mangospalten anrichten, mit der restlichen dicken Kokossauce beträufeln und mit geröstetem Sesam oder Mungbohnen bestreuen.
Aufbewahrung & Einfrieren für Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Am besten frisch und lauwarm verzehren. Reste im Kühlschrank werden fest, können aber mit etwas Wasser in der Mikrowelle wieder weich gedämpft werden.
Häufig gestellte Fragen
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