Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Der weltberühmte thailändische Dessert-Klassiker: Zart gedämpfter Klebreis, durchtränkt von einer süß-salzigen warmen Kokossauce, serviert mit sonnengereifter, butterweicher Mango. Ein exotisches Geschmackserlebnis voller Cremigkeit.
Warum dieses Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)-Rezept funktioniert
Klebreis-Stärke: Bildet beim Dämpfen eine elastische Kette, die die heiße Kokosmilch wie ein Schwamm aufsaugt.
Heiß-Einzug: Wird die Sauce über den kochend heißen Reis gegossen, schwellen die Körner an und schließen den Kokosgeschmack im Inneren ein.
Zutaten für Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Eiweiß Facts
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Zubereitung von Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
- 1Schritt 1
Den Klebreis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mindestens 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in einem Dampfeinsatz 15-20 Minuten weich und glänzend dämpfen.
- 2Schritt 2
In einem kleinen Topf 80% der Kokosmilch mit 1 EL Zucker und einer Prise Salz erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 3Schritt 3
Den heißen gedämpften Reis in eine Schüssel geben, die warme Kokosmilch darüber gießen und vorsichtig vermengen. Abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
- 4Schritt 4
Die restliche Kokosmilch mit etwas Zucker kurz erwärmen, bis ein glänzender Sirup entsteht (nicht kochen lassen).
- 5Schritt 5
Die Mango schälen und in Scheiben schneiden. Den warmen Kokos-Klebreis daneben anrichten, mit der Kokossauce beträufeln und mit geröstetem Sesam servieren.
Variationen & Kombinationen
Pandan-Aroma: Die Kokosmilch mit einem Pandanblatt aufkochen für intensives Vanille-Nuss-Aroma.
Schwarzer Klebreis: Mit schwarzem thailändischem Klebreis für nussigen Geschmack zubereiten.
Serviervorschläge
Tropischer Dessert-Traum: Der krönende Abschluss eines asiatischen Menüs.
Clean-Carb Energie: Ideal als süßer Refeed vor intensiven Sporteinheiten.
Tricks für perfekten Klebreis
Echten Klebreis (Glutinous Rice) verwenden: Normaler Reis oder Jasminreis wird breiig. Nur Klebreis hat die typisch kaufeste, klebrige Textur.
Einweichen ist Pflicht: Den Reis vor dem Dämpfen mindestens 4-6 Stunden (oder 1 Stunde in heißem Wasser) einweichen.
Die Prise Salz: Das Salz in der Kokossauce ist unverzichtbar, um die Süße von Kokos und Mango perfekt abzurunden.
Serviervorschläge & Beilagen
Den Reis lauwarm mit frisch aufgeschnittenen Mangospalten anrichten, mit der restlichen dicken Kokossauce beträufeln und mit geröstetem Sesam oder Mungbohnen bestreuen.
Aufbewahrung & Einfrieren für Cremiger thailändischer Mango-Klebreis (Khao Niew Mamuang)
Am besten frisch und lauwarm verzehren. Reste im Kühlschrank werden fest, können aber mit etwas Wasser in der Mikrowelle wieder weich gedämpft werden.
Häufig gestellte Fragen
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