Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
Ein unkompliziertes One-Pot Wohlfühlgericht: Zarte Kichererbsen und frischer Spinat köcheln in einer sämigen, aromatisch gewürzten Kokossauce mit Ingwer, Knoblauch und Kurkuma. In nur 25 Minuten fertig – gesund, vegan und unglaublich lecker.
Warum dieses Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry-Rezept funktioniert
Pflanzliche Nährstoffbombe: Kichererbsen und Spinat liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und bioverfügbares Eisen.
Natürliche Stärkebindung: Die Kichererbsen geben beim Köcheln Stärke ab, die die Kokosmilch sämig eindickt.
Zutaten für Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
Eiweiß Facts
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Zubereitung von Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten glasig anbraten.
Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver einrühren und 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitschwitzen.
Die gehackten Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten einköcheln lassen, bis sie weich werden.
Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hineingießen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Nach Wunsch mit Bockshornkleeblättern und Salz abschmecken und servieren.
Variationen & Kombinationen
Mit Tofu oder Süßkartoffel: Gewürfelte Süßkartoffel oder Tofu mitköcheln.
Schärfe nach Wunsch: Frische gehackte Chilis oder Chilipulver hinzugeben.
Serviervorschläge
One-Pot Feierabendessen: Kaum Abwasch und in unter 30 Minuten servierbereit.
Meal-Prep Champion: Schmeckt am zweiten Tag durchgezogen noch intensiver.
Curry-Tipps für maximale Geschmackstiefe
Gewürze in Öl anrösten: Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander kurz im warmen Kokosöl anbraten – das setzt die ätherischen Öle frei.
TK-Spinat als Abkürzung: Du kannst auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden; einfach gefroren zum Schluss ins Curry geben.
Vollfette Kokosmilch: Ergibt die samtigste und aromatischste Sauce.
Serviervorschläge & Beilagen
Heiß über duftendem Basmatireis oder Quinoa servieren und mit warmem Naan-Brot genießen.
Aufbewahrung & Einfrieren für Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Lässt sich auch wunderbar bis zu 3 Monate einfrieren.
Häufig gestellte Fragen
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