Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
Ein unkompliziertes One-Pot Wohlfühlgericht: Zarte Kichererbsen und frischer Spinat köcheln in einer sämigen, aromatisch gewürzten Kokossauce mit Ingwer, Knoblauch und Kurkuma. In nur 25 Minuten fertig – gesund, vegan und unglaublich lecker.
Warum dieses Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry-Rezept funktioniert
Pflanzliche Nährstoffbombe: Kichererbsen und Spinat liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und bioverfügbares Eisen.
Natürliche Stärkebindung: Die Kichererbsen geben beim Köcheln Stärke ab, die die Kokosmilch sämig eindickt.
Zutaten für Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
Eiweiß Facts
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Zubereitung von Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
- 1Schritt 1
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten glasig anbraten.
- 2Schritt 2
Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver einrühren und 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
- 3Schritt 3
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitschwitzen.
- 4Schritt 4
Die gehackten Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten einköcheln lassen, bis sie weich werden.
- 5Schritt 5
Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hineingießen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- 6Schritt 6
Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Nach Wunsch mit Bockshornkleeblättern und Salz abschmecken und servieren.
Variationen & Kombinationen
Mit Tofu oder Süßkartoffel: Gewürfelte Süßkartoffel oder Tofu mitköcheln.
Schärfe nach Wunsch: Frische gehackte Chilis oder Chilipulver hinzugeben.
Serviervorschläge
One-Pot Feierabendessen: Kaum Abwasch und in unter 30 Minuten servierbereit.
Meal-Prep Champion: Schmeckt am zweiten Tag durchgezogen noch intensiver.
Curry-Tipps für maximale Geschmackstiefe
Gewürze in Öl anrösten: Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander kurz im warmen Kokosöl anbraten – das setzt die ätherischen Öle frei.
TK-Spinat als Abkürzung: Du kannst auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden; einfach gefroren zum Schluss ins Curry geben.
Vollfette Kokosmilch: Ergibt die samtigste und aromatischste Sauce.
Serviervorschläge & Beilagen
Heiß über duftendem Basmatireis oder Quinoa servieren und mit warmem Naan-Brot genießen.
Aufbewahrung & Einfrieren für Einfaches 25-Minuten Spinat-Kichererbsen-Kokos-Curry
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Lässt sich auch wunderbar bis zu 3 Monate einfrieren.
Häufig gestellte Fragen
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